18 февраля 2018 / 3 адара I 5778

01.02.2018

Илан Остроброд: «Такое чувство, что Питер меня удивит»

Израильский бизнесмен Илан Остроброд открыл первый в России супермаркет кошерной еды «Кошер Гурмэ». Прошло три года, и следом за Москвой магазин вскоре появится и в Петербурге. В преддверии открытия Илан рассказал о том, как он решился на создание собственного бренда.
Материал предоставлен журналом «Эден», текст публикуется с сокращениями

Кошер Гурмэ магазин в Петербурге Илан Остроброд интервью

Илан, как вы задумались о создании бизнеса в сфере израильских продуктов?
Как-то я приехал к своему другу-израильтянину, мы начали есть, принесли бульон, и он подает мне мини-крутоны – такие маленькие гренки, которые обычно едят с бульоном. И я тогда подумал, что в Израиле их едят на каждом углу они продаются как гречка, – надо их привезти в Россию. Привезли первый контейнер, познакомились с общинами, они начали покупать у нас, подписали пару договоров с сетями. А потом подумал, почему бы не открыть магазин.
Так я принял это решение, и мы открыли в Москве «Кошер Гурмэ».

То есть вы изначально ориентировались на сегмент люкс?
Я ориентировался скорее на израильский товар, который мне как израильтянину нравится. Понятно, что импортный товар всегда дорогой, а особенно с нынешним курсом валюты. Мы не открыли магазин, как это обычно делается, на территории синагоги. По этому поводу мне сказали хорошую фразу: «Вы изменили правила игры». Я осознал, что мы вышли на большой рынок. Каждому человеку в Израиле знакомы определенные фирмы, их товарами мы и торгуем у себя. К нам может прийти любой израильтянин, который соскучился по знакомой с детства еде.

Вы давно переехали из Израиля в Москву, по каким причинам?
Я в Москве около десяти лет. Мне хотелось пожить и поработать в России, очень много знакомых и контактов было здесь. Приехал, стал заниматься бизнесом, постепенно все стало налаживаться

Вы знали русский язык? Тяжело было адаптироваться?
Язык я знал, тут история интересная. Моя семья приехала в Израиль в 1973 году из Одессы. Моя бабушка заслуженным учителем русского языка и литературы. Она считала, что все внуки должны знать русский язык, и я всегда говорил с бабушкой только по-русски. Помню, в детстве все играют в футбол, а она мне: «Я помню чудное мгновенье», читай-читай.

С какими трудностями вы столкнулись, развивая бизнес?
Когда мы открывали магазин, как раз начались санкции, потом в декабре мы стали закупать товар к Песаху, с учетом длительности транспортировки. Так вот, наш товар выезжает с долларом по тридцать три рубля, а приезжает уже с курсом восемьдесят рублей. Нужно быть готовым ко всему. В России у меня бывали разные моменты, я даже пешком ходил, чтобы сэкономить на метро.
Я приехал сюда, зная, что рискую, но был к этому готов. Я считаю, что всегда нужно пробовать. Даже если не получится, что вы потеряете, год-два? Но вы их все равно не потеряете, потому что увидите новые города, получите опыт и знания. У меня есть друзья, которые умудрились сделать гостиничный бизнес в Индии!

Есть ли у вас особая политика в отношении клиентов?
В пятницу я всегда нахожусь в зале, общаюсь с покупателями, многие знают мой мобильный телефон и могут позвонить с вопросом, есть ли в продаже тот или иной продукт. И так веду себя не только я, но и мой коммерческий директор, товаровед и остальные. Я собрал команду, где доверяю каждому. Я знаю, что они не будут грубить клиентам из-за плохого настроения и личных проблем. Мне одна клиентка как-то сказала: «Я уже и не помню, когда я могла пообщаться с хозяином в его магазине, эти времена давным-давно ушли». У нас, конечно, нет такого потока людей, как в сетевых магазинах, но мы работаем на высокий чек и хорошее обслуживание. Однажды был клиент с чеком на семьсот тысяч рублей, покупал вино на бар-мицву своему сыну – эта сумма наш рекорд. У нас есть клиенты, которые оставляют чаевые кассирам, вы видели такое в продуктовых магазинах?

Кошер Гурмэ магазин в Петербурге Илан Остроброд интервью В московском супермаркете «Кошер Гурмэ»

Большинство ваших покупателей – представители еврейской общины?
Больше половины наших покупателей не религиозные, скажу так. Многие клиенты однажды или не раз были в Израиле и соскучились по определенному вину или, например, кофе с кардамоном.
А в отдел кулинарии по будням приходят офисные работники из ближайших зданий, берут на обед шницели, фаршированную рыбу. Типичного портрета покупателя нет, все очень разные.

В петербургском магазине вы ориентируетесь на такую же прибыль, как в Москве, или считаете, что она будет меньше?
В процентом отношении, я думаю, больше. Это просто объяснить: расходов здесь меньше, чем в Москве. Одна только аренда в три раза дешевле. Да и вообще, у меня такое чувство, что Питер меня приятно удивит. По количеству звонков и сообщений в Фейсбуке от людей, которые ждут нас в Петербурге, я думаю, что магазин здесь станет успешным.

На что вы тратите деньги с удовольствием?
Я люблю футбол, болею за ЦСКА, а это абонементы, аксессуары, время от времени поездки за границу, посмотреть, как они играют в Лиге чемпионов. Еще я с детства люблю рыбалку, я рос возле моря. Здесь в России продолжаю этим заниматься в свободное время.
Еще меня радует потратить деньги на то, чтобы просто прилететь к моему родному брату, к маме в Израиль, побыть у них хоть один-два дня.
Еще один момент, но он уже не личный – я с удовольствием трачу деньги на открытие магазина в Санкт-Петербурге, меня радует возможность развивать нашу сеть.

Регина Глинщикова

Благодарим кошерный глянцевый журнал Эден и лично его издателя Ривку Гольденберг за предоставленный материал.



Вконтакте
Facebook

Все
В Петербурге
В мире
16 февраля 2018
15 февраля 2018
08 декабря 2017
06 декабря 2017
20 сентября 2017
14 сентября 2017
18 августа 2017
10 апреля 2017
06 апреля 2017
24 февраля 2017
23 февраля 2017
15 февраля 2017
25 декабря 2016
16 декабря 2016
04 ноября 2016
27 сентября 2016
23 сентября 2016
18 апреля 2016
10 марта 2016
23 февраля 2016
15 февраля 2016
05 февраля 2016
21 января 2016
11 января 2016
06 января 2016
04 января 2016
23 ноября 2015
18 ноября 2015
31 октября 2015
26 октября 2015
09 сентября 2015
26 августа 2015
24 июля 2015
29 мая 2015
30 апреля 2015
24 апреля 2015
15 апреля 2015
14 апреля 2015
25 марта 2015
24 марта 2015
27 февраля 2015
25 февраля 2015
18 февраля 2015
09 февраля 2015
26 января 2015
20 января 2015
25 декабря 2014
11 декабря 2014
09 декабря 2014
01 декабря 2014
17 ноября 2014
06 ноября 2014
30 октября 2014
15 октября 2014
11 сентября 2014
08 сентября 2014
05 сентября 2014
04 сентября 2014
22 августа 2014
21 августа 2014
13 августа 2014
12 августа 2014
08 августа 2014
12 июня 2014
14 апреля 2014
11 ноября 2011