Рассказывает и показывает шеф-повар ресторана «Лехаим» Артем Хайруллин. Фото и видео: Даша Кооп

25 сентября вечером наступает Рош Ашана – еврейский Новый год.

Одно из традиционных блюд праздника – цимес, сладкое блюдо с морковью.

Нарезанная кружочками морковь похожа на монетки и символизирует пожелание, чтобы наступающий год принес нам богатство.

Как приготовить настоящий традиционный цимес? Это совсем не сложно. Рассказывает и показывает шеф-повар ресторана «Лехаим» Артем Хайруллин.

Ингредиенты 

Морковь

Изюм

Нарезанная курага

Палочка корицы

Немного мускатного ореха

Соль, сахар по вкусу

Мед  

Лимонный сок

Вяленая клюква

На одну порцию – 4 средние моркови, остальные ингредиенты по вкусу.

Как приготовить:

Морковь нарезаем монетками. Бланшируем в небольшом количестве воды до полуготовности. Добавляем мед и все остальные ингредиенты (кроме корицы). Томим до готовности. В конце добавляем палочку корицы и еще немного меда, чтобы он сохранил свои полезные свойства.

Остужаем в холодильнике.

При подаче на стол выкладываем в красивое стеклянное блюдо. Можно украсить ягодами и мятой или цветками.

А вот процесс приготовления на видео

Читайте также: 

«Знаки» на новогоднем столе