В Хануку произошло чудо с кувшинчиком масла. Поэтому на Хануку традиционно едят блюда, зажаренные в большом количестве растительного масла. Например, суфганийот – румяные аппетитные пончики. Как приготовить их правильно? Рассказывает повар ресторана «Лехаим» при Синагоге Галина Гриценко.

Ингредиенты

Для приготовления 20 пончиков

• Мука 500 г
  
  
• Вода 250 г
  
  
• Сахар 60 г
  
  
• Яйцо 1 шт.
  
  
• Масло растительное 50 г
  
  
• Дрожжи: сухие 10 г либо прессованные 5 г
  
  
• Ванилин 5 г
  
  
• Соль 5 г

Для жарки

1 литр растительного масла

Для темной глазури

Растопленный шоколад 100 г

Сливки (если кухня мясная, то растительные) 30 г

Для белой глазури

Сахарная пудра 100 г

Апельсиновый сок 30 г

Для украшения

Кокосовая стружка / лепестки миндаля, кондитерская посыпка

Процесс приготовления

В теплую воду засыпаем дрожжи и оставляем на 15 минут. Вода покроется пузырями

Смешиваем все ингредиенты, замешиваем тесто, миску закрываем пленкой, ставим на час в теплое место.

Формируем шарики по 100 г, оставляем их еще на 20 минут.

Нарезаем на кусочки, из каждого формируем пончик.

Кидаем в кипящее масло.

Обжариваем с каждой стороны по полторы минуты. (Переворачиваем и достаем щипцами).

Глазурь должна быть консистенции густой сметаны.

Согреваем ее на водяной бане, окунаем пончики. Посыпаем кокосовой стружкой или лепестками миндаля, сверху можно украсить кондитерской посыпкой.

Cмотрите видео с пошаговой инструкцией

Фото и видео: Даша Кооп