Рассказывает и показывает су-шеф ресторана «Лехаим» Дмитрий Ковалев.

Традиционное блюдо Рош Ашана – рыба с головой, «чтоб быть в голове, а не в хвосте». С головой все ясно – можно взять голову небольшой кошерной рыбы, почистить, сварить и положить на блюдо для красоты и традиционности. А вот как вкусно приготовить саму рыбу?

Рецептом гефилте-фиш в виде изысканных рыбных рулетиков делится су-шеф ресторана Лехаим Дмитрий Ковалев.

Ингредиенты (из расчета на 5-6 человек):
Треска 480 г
Лосось 380 г
2 яйца
Манка 20 г
Перец болгарский 20 г
Лук-порей 15 г
Нори 1/3 листа
Соль, сахар по вкусу

Красный соус
Тертый хрен, лимонный сок, майонез, вареная свекла – пропорции на ваш вкус, все перемешать.

Вот так можно украсить готовое блюдо Весь процесс приготовления – смотрите видео!

Шана това! Да будете вы в голове, а не в хвосте!

Фото и видео Даши Кооп