26 июня 2017 / 2 таммуза 5777

11.04.2014

Об истории мацы на одной ноге

Песах законы мацаИстория мацы для нас начинается с заповеди Творца – есть мацу с пасхальной жертвой и горькой зеленью непосредственно перед выходом из Египта. Но навряд ли маца – еврейское изобретение: не взошедшее толком тесто – удобная вещь, когда нужно набить живот на долгое время. Один из известнейших мудрецов нашего народа, рабби Авраам ибн Эзра, еще в 12 в. писал, что арестантов в тюрьмах кормят пресными лепешками, чтобы подольше не голодали.

Однако о какой маце идет речь? Как она, собственно, выглядела во времена стародавние?

Хлеб и маца на одно лицо

Песах законы мацаВ Талмуде разбирается немыслимая на современный взгляд ситуация: в ларце для выпечки смешались маца и хлеб, так, что невозможно понять, где одно, а где другое. Из этого следует, что на тот момент никакой внешней разницы между хлебом и мацой не было! Правда, в Талмуде фигурирует требование, чтобы маца была не толще, чем тэфах (кулак). Но, хоть это ограничение и было принято основным сводом законов «Шульхан арух», все же многие авторитеты прошлых столетий не считали его обязательным.

Как худела маца

Песах законы мацаОднако само это ограничение было первой ласточкой процесса «затягивания пояса» мацы. Она становилась все тоньше и тоньше – раввины опасались, что, не успев пропечься, тесто заквасится внутри. У евреев восточных стран это «похудание» остановилось на уровне толщины лепешки. Сегодня можно видеть в израильских магазинах упаковки с этой мацой, которые ждут своих покупателей в морозильниках – иначе враз зачерствеют! Нам же больше знакома маца в том виде, в каком она дошла до нас в европейских странах. «Еврейский хлебец», как ее обозвали в одном из магазинов, куда я как-то зашел. Отдельная большая тема – повлияла ли эта «плоская» модификация мацы на законы, связанные с нею. Были авторитеты, считавшие, что отныне необходимо дать больше времени на исполнение заповедь есть мацу: такой хлебец дольше поглощается.

Не швейная машинка Зингера

Песах законы мацаНа этом эпопея видоизменения мацы не завершилась: испокон веков мацу делали круглой просто потому, что такая форма получается при раскатке теста скалкой. И вот техническая революция докатилась и до производства популярного еврейского продукта: в 1838 году французский еврей по имени Айзек Зингер (не путать со знаменитым тезкой – создателем швейной машинки! – ред.) изобретает первую машину для автоматизации процесса выпечки мацы! Поначалу это были, грубо говоря, два валика с ручкой, между которыми прокатывалось тесто. Долгое время – дань традиции – заготовкам придавали круглую форму, возвращая обрезки в изначальный ком теста. Но со временем машинная маца принимает привычный нам квадратный вид.

Песах законы мацаРучная или машинная?

С этого момента и по сей день европейская маца «печатается» в двух видах: «круглая», ручной выпечки, или «квадратная», машинная. Названия в кавычках, потому как главное здесь не форма, а способ приготовления. У ручной мацы немаловажный плюс: больше уверенности, что она выпечена во имя «мацат-мицва» – ради исполнения заповеди есть мацу в пасхальную ночь. А вот от машины тяжело ожидать каких бы то ни было намерений. Даже если в момент запуска машины нажимающий кнопку имел в виду, что вся партия делается во имя заповеди, не факт, что это спасает ситуацию. Что же до кашерности, то тут не затихают споры. Многие хасиды едят все дни Песаха исключительно ручную мацу, по старинке не доверяя машинной.

Раввин Ури Суперфин



Вконтакте
Facebook

ЦЕНТР ИЗРАИЛЬСКОЙ МЕДИЦИНЫ Гостевой дом
Все
В Петербурге
В мире
10 апреля 2017
07 апреля 2017
06 апреля 2017
24 февраля 2017
23 февраля 2017
15 февраля 2017
25 декабря 2016
21 декабря 2016
16 декабря 2016
04 ноября 2016
27 сентября 2016
23 сентября 2016
18 апреля 2016
10 марта 2016
23 февраля 2016
15 февраля 2016
05 февраля 2016
21 января 2016
11 января 2016
06 января 2016
04 января 2016
23 ноября 2015
18 ноября 2015
31 октября 2015
26 октября 2015
09 сентября 2015
26 августа 2015
24 июля 2015
29 мая 2015
30 апреля 2015
24 апреля 2015
15 апреля 2015
14 апреля 2015
25 марта 2015
24 марта 2015
27 февраля 2015
25 февраля 2015
18 февраля 2015
09 февраля 2015
26 января 2015
20 января 2015
25 декабря 2014
11 декабря 2014
09 декабря 2014
01 декабря 2014
17 ноября 2014
06 ноября 2014
30 октября 2014
15 октября 2014
11 сентября 2014
08 сентября 2014
05 сентября 2014
04 сентября 2014
22 августа 2014
21 августа 2014
13 августа 2014
12 августа 2014
08 августа 2014
12 июня 2014
14 апреля 2014
11 ноября 2011
Архивный поиск