Праздник Шавуот в СинагогеКонцерт «Еврейские хиты + 5»

29 мая 2017 / 4 сивана 5777

Шавуот 31 мая

17.04.2014

Подносишь к губам – и прямо рассыпается на кусочки…

Приходить за мацой на Лермонтовский, 2 – старая ленинградская традиция, которая жива по сей день. В советские времена евреи приходили за мацой, таясь и «шифруясь», т.к. опасались проблем на работе.

В советское и постсоветское время на протяжении десятилетий мацу выпекали прямо в подвалах Синагоги. Кто из нас не помнит прямоугольные листы мацы в коричневой бумаге, перевязанной бечевкой, по 1 р. 50 коп. за упаковку?

Мы попросили поделиться своими воспоминаниями людей, непосредственно занимавшихся выпечкой мацы в разные годы.

Гершом Соломоник
Работал машгиахом (ответственным за кошерность) в мацепекарне в 1995 – 1997 гг.

Маца выпечка евреи ЛенинградВ мацепекарне Синагоги. 1996 г. Гершом Соломоник – в центре

Мацепекарня располагалась в Синагоге на двух этажах. В подвале стояли две тестомесные машины и большой бак для воды. На лифте замес поднимался наверх в помещение, где сейчас кабинет Председателя общины. Оттуда конвейер выходил на лестницу, а фасовочная находилась там, где сейчас гардероб.

Чтобы маца была кошерной для Песаха, весь цикл выпечки должен занимать 18 минут. Мы же укладывались в 14 – за это время успевали замесить мацу, поднять тесто наверх, выпечь. Потом все оборудование тщательно очищалось, я следил за тем, чтобы нигде не осталось следов старого теста. И весь цикл начинался заново. Режим не очень производительный. Зато, когда раввин Певзнер привез из США видного специалиста, тот пошутил, что наша маца «кошернее, чем у Манишевича» (известная американская фирма, производящая кошерные продукты – ред.).

Работа была лошадиная, ближе к Песаху смена длилась 16 часов. Мы уезжали последним поездом метро, возвращались первым. Люди едва держались на ногах. Нужно было успеть напечь столько мацы, чтобы всем хватило. Желающих было множество – за мацой в Синагоге выстраивался длинный хвост.

На маце можно было и найти, и потерять. Например, Гершом Вульфсон нашел в мацепекарне жену. А один из наших сотрудников, работавший машгиахом после меня, – потерял руку. Это могло произойти с любым из нас. Машину нужно было тщательно вычищать, но сделать это можно было только «на ходу». В машине было 5 барабанов, все меньше размером, они делали полотно мацы все более тонким. Последнее звено – барабан с иголками, делавший наколки. Их было особенно трудно прочистить. Я делал это с помощью длинной трубки, у меня она не раз попадала под наколку, и приходилось отпиливать. А у него туда попала рука…

Маца выпечка евреи ЛенинградГершом и Лея. 1999 г.

Гершом Вульфсон
Шамес («служка») Синагоги, работал в мацепекарне в 1999 г.

Благодаря маце я познакомился со своей женой Леей. В 1999 году я работал в мацепекарне при Синагоге. Был машгиахом – ответственным за кошерность производства. А Лея стояла за конвеером, складывала готовую мацу в стопки. Я ходил туда-сюда – так мы и познакомились! С тех пор приближение Песаха вызывает у меня приятные воспоминания о нашем знакомстве.

Велвл (Валерий) Розенсон
Один из старейших прихожан Синагоги, работал в мацепекарне с 1968 по 1992 гг.

В 1968 году он начал работать на мацепекарне. Тогда Синагогой руководил легендарный раввин Лубанов. Велвл работал на Балтийском заводе, и работа на мацепекарне была для него приработком. Когда об этом приработке узнали, Велвла стали исключать из КПСС. Но он продолжил работать.

Когда Велвл пришел в 1968 году, мацепекарня располагалась на первом этаже в нынешнем помещении библиотеки. Там, где сейчас чуть-ли не каждый час проходят какие-то лекции, в то время располагалась большая русская печь. «Ее-то истопник и разогревал в течении нескольких дней перед тем, как начать печь мацу». Тогда большинство операций производилось вручную, автоматической была только проколочная машина. Велвл отвечал на приготовление и раскатку теста, которое затем пекарь на специальной лопатке клал, а потом вынимал из печи и разрезал на куски. За 3 месяца перед Песахом Большая Хоральная Синагога выпекала, казалось, невероятный объем – 90 тонн мацы. Фактически это была главная статья синагогальных доходов на весь следующий год. За мацой, - вспоминает Велвл, - стояли очереди. Несмотря ни на какой государственный антисемитизм, ни одна еврейская семья Ленинграда не могла себе позволить роскошь отказаться от мацы на Песах – это была традиция.

Розенсон сожалеет о былых временах, говорит, что современные евреи не так активно покупают мацу, как в его время. Возможно, он немного пристрастен, но свою мацу так нахваливает, так что чувствуешь ее вкус и сегодня: «У нас была великолепная маца, дивная, тоненькая, к губам подносишь и прямо рассыпается на кусочки…».

Маца выпечка евреи ЛенинградДавид Абрамович Коган

Давид Абрамович Коган
Шойхет, уважаемый член петербургской еврейской общины, представитель семьи, не прекращавшей соблюдать традиции в советские годы

В 1950-м году перед Песахом мой дедушка со стороны мамы, Хаим-Йосеф-Элиягу Тамарин, арендовал у одного еврея квартиру, где была русская печь. Там пекли мацу для религиозных семей. Собирались человек по 20, каждый со своей мукой.

Маца выпечка евреи ЛенинградДавид Абрамович Коган. На стене – портрет деда, Хаима-Йосефа-Элиягу Тамарина

В последний день перед Песахом мою маму посетило дурное предчувствие. Она стала упрашивать: «Отец, не иди туда!». Но он ответил: «Ты что? Десять семей останутся без мацы!». В этот же день на квартиру нагрянула милиция, у всех переписали документы и отпустили. А деда начали ежедневно вызывать в «Большой дом». После одного из таких допросов он пришел домой и сказал: «Еще один такой день, и я не выдержу. Б-же, забери меня!». На следующий день его выпихнули из трамвая, а сзади «случайно» ехала скорая. Его подобрали, сделали укол – и деда не стало. Ему было всего 54 года! Очевидно, что этот случай был подстроен. Врачиха «Скорой» сообщила в больнице: «Мы привезли мертвого Тамарина». Откуда интересно, она могла знать его фамилию?

Маца выпечка евреи ЛенинградРивка-Ройза, мама Давида Абрамовича

Помню, в 1954 году, когда мне было 5 лет, мацу пекли у нас дома на Лабутина, 12. Папа на работе доставал листы нержавейки, их использовали вместо противней. Вместе с нами мацу пекли Усвяцовы – семья коэнов (потомки первосвященников – ред.). Яша, старший сын, стоял с хронометром и каждые 18 минут кричал: «Снимай, снимай!». Мы, мальчишки, катали кольца с шипами – делали на маце дырочки. Мацу упаковывали, и ее разбирали разные семьи.

 

Маца выпечка евреи ЛенинградЯков Усвятцев (слева) Маца выпечка евреи ЛенинградЗалман Усвятцев

Еще одно воспоминание. В 1982 году мой брат Изя (Ицхак Коган – раввин синагоги на Бронной в Москве – ред.) поехал в Цхинвал за мацой-шмура (маца ручной работы, которую в Песах едят те, кто особо строго соблюдает закон – ред.). Он отправился со старшей дочкой Хаей. Ей было 12 лет, а выглядела она на 18 – рослая, красивая. И местные грузинские бандиты захотели ее «умыкнуть». Об этом случайно узнал хахам – раввин грузинской еврейской общины. Он послал машину наперерез бандитам, и девочку успели перехватить. В тот раз привезли 40-50 килограммов шмуры.

Материал подготовили: Анна Бродоцкая, Роман Овчинников



Вконтакте
Facebook

ЦЕНТР ИЗРАИЛЬСКОЙ МЕДИЦИНЫ
Все
В Петербурге
В мире
26 мая 2017
10 апреля 2017
07 апреля 2017
06 апреля 2017
24 февраля 2017
23 февраля 2017
15 февраля 2017
25 декабря 2016
21 декабря 2016
16 декабря 2016
04 ноября 2016
27 сентября 2016
23 сентября 2016
18 апреля 2016
10 марта 2016
23 февраля 2016
15 февраля 2016
05 февраля 2016
21 января 2016
11 января 2016
06 января 2016
04 января 2016
23 ноября 2015
18 ноября 2015
31 октября 2015
26 октября 2015
09 сентября 2015
26 августа 2015
24 июля 2015
29 мая 2015
30 апреля 2015
24 апреля 2015
15 апреля 2015
14 апреля 2015
25 марта 2015
24 марта 2015
27 февраля 2015
25 февраля 2015
18 февраля 2015
09 февраля 2015
26 января 2015
20 января 2015
25 декабря 2014
11 декабря 2014
09 декабря 2014
01 декабря 2014
17 ноября 2014
06 ноября 2014
30 октября 2014
15 октября 2014
11 сентября 2014
08 сентября 2014
05 сентября 2014
04 сентября 2014
22 августа 2014
21 августа 2014
13 августа 2014
12 августа 2014
08 августа 2014
12 июня 2014
14 апреля 2014
11 ноября 2011
Гостевой дом Архивный поиск